[dropcap]I[/dropcap]ngredientes para una persona: 3 patas medianas, 200 gr. de bacalao (desalado o con sal siempre que sea bastante fino porque tiene más gelatina), media cebolla (depende del tamaño) un poco de pimiento verde o rojo, un diente de ajo, perejil, albahaca ( si lo tienes)un chorro de aceite de oliva virgen y una pizca de sal.
El bacalao si es salado lo pones en agua en el frigorífico un día antes y el mismo día que lo cocines lo pruebas y si aún está salado, lo lavas al grifo un poco.
Elaboración.
Picas la cebolla, el pimiento y lo rehogas en el aceite un poquito. Mientras pelas las patatas y las cascas, es decir que hagan ruido, no las cortes. Las rehogas con la cebolla y el pimiento. Añades el ajo picadito y el perejil. Das una vueltas y las cubres de agua que cuezan unos 15 minutos. Pasado este tiempo cortas el bacalao en trocitos y lo añades a las patatas que cuezan otros 10 minutos más o menos. Cuando creas que están cocidas las pruebas el punto de sal pues el bacalao aunque lo tengas en remojo también sala. Si lo encuentras soso añades un pizquita de sal.
Si quieres un plato con más color, cuando se esté rehogando todo, añades una cucharadita de pimentón dulce.
Este plato por su valor nutritivo equivale a primero y segundo plato. Los ingredientes están dentro de los alimentos de una dieta mediterránea saludable.
La patata es una buena fuente de fibra. Contribuye a la sensación de saciedad y facilita la digestión.
100 gr. de patata aportan al organismo 80 Kcal
Maribel Herreros Medina
